Pontuação: criando sentidos

Usam-se para denotar hesitação, interrupção do pensamento, sugestão de continuidade:

"Sei que você fez promessa... mas uma pessoa assim... não sei... Creio que, bem pensando... Você acha o que, prima Justina"? (Machado de Assis)

Obs. Repare que, depois de reticências, usa-se letra minúscula se for continuação da frase e letra maiúscula se for iniciar outra frase. É justamente por causa de seu sentido de dúvida que as reticências não são apropriadas para um texto dissertativo.